Obiecany mikołajkowy przepis od NaturOlka – Naturopata:
Jak obiecałam, jest dziś przepis – na pierniczki. Pierniczki z mąki kasztanowej – szybkie pyszne i w sam raz by jeszcze dziś w Mikołajkowy dzień je upiec 
Składniki (na ok. dwie blaszki)
220 g mąki kasztanowej1 łyżeczka ekologicznego proszku do pieczenia30-40 g miodu1 łyżka przyprawy do piernika1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego1 łyżeczka kakao80 g masła1 jajko i 1 żółtkoszczypta soli
Mąkę, proszek do pieczenia, sól i kakao przesiewamy do miski. Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy miód i przyprawy – mieszamy do połączenia składników, lekko studzimy. Do masy dodajemy jajka i mieszamy, najlepiej trzepaczką. Masę przelewamy do miski z mąką i wszystko dokładnie wyrabiamy.
Ciasto ok. godziny powinno poleżeć w lodówce.
Ciasto dzielimy i na stolnicy rozwałkowujemy. Foremkami wycinamy ciasteczka. Pierniczki pieczemy ok. 10 min w 180 stopniach 
Pierniczki nie twardnieją tak jak te tradycyjne, więc można je upiec również krótko przed świętami 
Lukier do pierniczków:
mus kokosowy, masło , kilka kropel olejku eterycznego z pomarańczy lub wyciśnięty sok z pomarańczy. Pierniczki można posypać również inuliną 
